Ingredientes para receta  Filetes de pavo con níscalos

 450 gr de filetes de pavo
 350 gr de champiñón
 1 vaso de yogur
 Arroz blanco
 5 ó 6 dientes de ajo
 Perejil
 Pimienta
 Aceite y sal

Adobo:
4 oz líquido de ajo
4 oz líquido cebolla
4 oz líquido apio
1 cucharada de pimentón (cayena)
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de salsa de chile picante, como Tabasco
1 cucharada de Old Bay Seasoning o 1 oz hervir el líquido de cangrejo
Eliminar menudillos y el cuello, enjuague bien el pavo con agua fría y pat seca cuidadosamente con toallas de papel. Tenga cuidado de que se seque tanto dentro de las cavidades. Cortar el ala consejos y regordeta cola, ya que pueden quedar atrapados en la cesta de la freidora.
Combine los ingredientes restantes adobo en una pequeña cacerola. Simmer más bajo calor hasta que la sal se disuelve. Dejar enfriar la mezcla. Rellenar aves de corral y la carne enfriada con inyector solución.
Inyectar el pavo en el pecho, alas, baquetas, los muslos y la espalda. Coloque en un bastidor, cubierta y chill. Marinar, en la nevera durante 24 horas, manteniendo una temperatura de 39 grados F o menos.
Para permitir una buena circulación del petróleo a través de la cavidad, no braguero o atar las piernas juntas.
Deep freír Procedimiento:
5 galones de aceite de maní
Colocar el quemador de gas AL AIRE LIBRE en un nivel de suciedad o zona cubierta de hierba. Nunca freír un pavo adentro, en un garaje o en cualquier estructura adjunta a un edificio. No alevines en las cubiertas de madera, lo que puede inflamarse, o de hormigón, lo que podría ser manchada por el petróleo. (Punta de seguridad: tener un extintor cerca para mayor seguridad.)
Añadir el aceite a un 10 + galón olla con una cesta o rack. En la media-alta fijación, calentar el aceite a 375 grados F, (dependiendo de la cantidad de aceite, temperatura exterior y condiciones de viento, esta debe tener unos 40 + minutos).
Coloque el pavo en una canasta o en un rack, el cuello hacia abajo.

Cuando la temperatura del aceite registros de 375 grados F en una profunda alevines-termómetro, baje lentamente el pavo en el aceite caliente. El nivel del aceite se incrementará debido a la espuma provocada por la humedad del pavo, pero se estabilizará en alrededor de un minuto. (Consejos de seguridad: para evitar la quema de petróleo splattering llevar guantes horno / guantes, mangas largas, zapatos pesados e incluso gafas. Es prudente tener a dos personas y la reducción de la recaudación de pavo.)
Inmediatamente comprobar la temperatura del aceite y aumentar la llama para que la temperatura del aceite se mantiene a 350 grados F. Si la temperatura desciende a 340 grados F o menos, el aceite comenzará a filtrarse en el pavo.
Fry unos 3 a 4 minutos por libra, es decir, aproximadamente 35-42 minutos para un 10-12 libras de pavo. Quédese con el fogón en todo momento ya que el calor debe ser regulado.
Cuando cocido a 170 grados F en la mama o de 180 grados F en el muslo, retirar con cuidado el pavo del aceite caliente. Deje que el pavo a la fuga por unos minutos. (Punta de seguridad: permitir que el aceite se enfríe completamente antes de guardar o destruir.)
Retire el pavo de rack y colocar en un plato de servir. Dejar reposar durante 20 minutos antes de la talla.
Rinde 12 porciones.

Nota: Utilice únicamente los aceites con alto puntos de humo, como el maní, colza o cártamo. Para determinar la cantidad correcta de aceite, coloque el pavo en la olla antes de agregar condimentos y añadir agua hasta que Turquía está cubierto. Tome pavo fuera del agua antes de que marca el nivel de aceite. Medir la cantidad de agua y utilizar una cantidad correspondiente de aceite. Secar la olla a fondo de toda el agua.

Pavo asado a la cerveza
 Ingredientes
 750 gr de pavo
 1 vaso de cerveza
 Puré de patata
 1 kilo de cebollas
 Pimienta en polvo
 Aceite
 Sal

 Preparación
El pavo se corta en trozos grandes, que se sazonan con sal y se rehogan en una cazuela con aceite hasta que se doren. Una vez dorados, se sacan y se reservan. Las cebollas, picadas y sazonadas con pimienta, se fríen en una sartén con aceite a fuego lento. Cuando queden transparentes, se agrega el pavo, se rehoga todo junto y se añade la cerveza. En este punto, se tapa y se cocina a fuego lento durante una hora. Se sirve caliente, acompañado de puré de patata.

Receta Muslo de pavo con piñones
 Ingredientes
 4 muslos de pavo
 1 cucharada de piñones
 1 copa de vino blanco seco
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 Pimienta
 Aceite
 Sal

 Preparación receta sencilla
Los muslos de pavo, sazonamos con sal y pimienta, se fríen en una cazuela con un chorro de aceite hasta que doren y se reservan aparte.

En una misma cazuela se rehoga después la cebolla picada. Entre tanta, se machacan en un mortero los ajos con los piñones y se deslíen con el vino. Una vez frita la cebolla, se vuelve a poner el pavo en la cazuela, se vierte el contenido del mortero y se agita bien para unirlo todo.

A continuación, se rectifica de sal, se tapa y se cocina hasta que el pavo esté tierno, dándole la vuelta al menos una vez. Por último, se reserva durante cinco minutos y se sirve caliente.

Pollo frito con arroz 
Cocina tipica de  Bali, hindú, se oficia con carne de cerdo
INGREDIENTES
· 1 1/2 kg. de pollo, troceado
· 450 g. de arroz de grano largo
· 3 dientes de ajo, machacados
· 4 chalotes, machacados
· 2 cucharillas de cilantro molido
· 1/2 cucharilla de cominos
· Un pellizco de laos
· Un pellizco de hierba de limón en polvo o una ramita fresca
· Un palito pequeño de canela
· Un pellizco de nuez moscada, rallada
· 2 clavos enteros
· Sal
· Aceite vegetal abundante para freír
Para la guarnición
1 cebolla pequeña, a ruedas finas, frita y escurrida sobre papel absorbente.
Perejil picado
Cebollino picado
Pepino a rodajas
PREPARACIÓN:
Remojar el arroz en agua fría durante una hora. Mezclar el ajo machacado y los chalotes con las especias y sal a su gusto. Colocar los trozos de pollo y la mezcla de especias en una cacerola y cubrir de agua fría. Poner la cacerola a fuego vivo y cuando rompa a hervir el líquido, reducir el fuego y dejar cocer suavemente hasta que esté tierno el pollo, tardará aproximadamente unos 40 minutos. Mientras, lavar varias veces el arroz con agua fría y escurrir bien. Saltearlo durante cinco minutos en un cazo grande con una cucharada del aceite, dando vueltas continuamente. Escurrir el caldo de cocer el pollo y complételo con agua si hiciera falta hasta tener 4 1/2 tazas. Agregarlo al arroz y cocer éste en el caldo hasta que desaparezca el liquido, más o menos unos 10 minutos. Ponerlo entonces en un cesto y cuézalo al vapor, tapado, otros 10 minutos. Mientras cuece el arroz, calentar el aceite en freidora o sartén honda, a 180 C, cuando se fría bien un trocito de pan en 60 segundos. Escurrir el pollo sobre papel absorbente y freírlo luego de 8 a 10 minutos o hasta que quede churruscante por fuera. Servir el arroz apilado en una legumbrera caliente, colocar el pollo alrededor y disponer por encima la cebolla frita, el perejil, cebollino y rodajas de pepino.

Pollo a la parrilla al estilo de Indonesia
INGREDIENTES
· 1 pollo de un kilo como mínimo
· 2 cucharillas de azúcar
· 1 cucharilla de sal
· 1 lima, el zumo
· 1 ½ coco, la pulpa rallada
· 3 cucharadas de aceite.
· Rempah
· 5 chiles
· 2 dientes ajo
· 12 chalotas
· 2 tallos de hierva limón
· 4 discos de galingale, sustituir por jengibre
· 15 granos de pimienta
· 3 centímetros de raíz de cúrcuma o en su lugar ½ cucharilla de polvo de cúrcuma.
PREPARACIÓN:
Cortar en cuartos el pollo, marinarlo con el azúcar, sal y jugo de lima por al menos 2 horas. Poner el pollo en la parrilla hasta que este bien dorado.Mientras extraer de la pulpa rallada de coco calentándola en un poco de agua para obtener 1 taza y media de leche densa.Calentar en el wok el aceite y freír el rempah hasta que este fragante, añadir la leche de coco y el pollo. Tenerlo al calor sin que apenas cueza hasta que se seque. Durante este tiempo revolver bien los cuartos de pollo, para que todas las partes se bañen en el liquido. Para servir cortarlo en bocados.