CARNE A LA PEKINESA En toda la cocina china las sopas son importantes, pero la cocina pekinesa es muy deliciosa

Ingredientes

3/4 kg. de paleta,
l cucharada de maizena,
1 taza de cebollas de verdeo,
1/2 taza de apio picado,
1/2 taza de aji picado, 1 cubo de caldo,
1/4 taza de salsa de soja,
3/4 taza de oporto, l hoja de laurel,
2 cucharadas de azucarLa salsa de soja,

Modo de preparacion
oporto y maicena se mezclan con la carne cortada entrocitos y se deja macerar. Se colocan las verduras picadas en lacacerola y luego la carne SIN el macerado, se coloca al fuego y cuandola carne toma color se le agrega el azucar, cubo de caldo, pimienta,hongos, champignones rehogados, el jugo del macerado y si es necesarioagregar agua, se cocina de 35' a 40'. se compan~a con una base dearroz y por arriba se puede colocar almendras fritas. 100grs. dechampignones y 2 cucharadas de hongos remojados

Ingredientes paletilla de cordero al horno
 Una paletilla de cordero
 Especias tomillo, romero, etc
 Cogollos de Tudela
 Aceite
 Sal
Modo hacer hacer una paletilla de cordero
Sazonamos la paletilla la colocamos en una fuente de horno y la horneamos durante a 200 ºC durante unos 30 minutos, dándole la vuelta al cumplirse la mitad de tiempo, a continuación le incorporamos el aceite y las especias.

Finalmente horneamos otra vez unos 10 minutos y servimos.
hacer una paletilla de cordero