Receta de Pavo Relleno de Navidad

Adobo:
4 oz líquido de ajo
4 oz líquido cebolla
4 oz líquido apio
1 cucharada de pimentón (cayena)
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de salsa de chile picante, como Tabasco
1 cucharada de Old Bay Seasoning o 1 oz hervir el líquido de cangrejo
Eliminar menudillos y el cuello, enjuague bien el pavo con agua fría y pat seca cuidadosamente con toallas de papel. Tenga cuidado de que se seque tanto dentro de las cavidades. Cortar el ala consejos y regordeta cola, ya que pueden quedar atrapados en la cesta de la freidora.
Combine los ingredientes restantes adobo en una pequeña cacerola. Simmer más bajo calor hasta que la sal se disuelve. Dejar enfriar la mezcla. Rellenar aves de corral y la carne enfriada con inyector solución.
Inyectar el pavo en el pecho, alas, baquetas, los muslos y la espalda. Coloque en un bastidor, cubierta y chill. Marinar, en la nevera durante 24 horas, manteniendo una temperatura de 39 grados F o menos.
Para permitir una buena circulación del petróleo a través de la cavidad, no braguero o atar las piernas juntas.
Deep freír Procedimiento:
5 galones de aceite de maní
Colocar el quemador de gas AL AIRE LIBRE en un nivel de suciedad o zona cubierta de hierba. Nunca freír un pavo adentro, en un garaje o en cualquier estructura adjunta a un edificio. No alevines en las cubiertas de madera, lo que puede inflamarse, o de hormigón, lo que podría ser manchada por el petróleo. (Punta de seguridad: tener un extintor cerca para mayor seguridad.)
Añadir el aceite a un 10 + galón olla con una cesta o rack. En la media-alta fijación, calentar el aceite a 375 grados F, (dependiendo de la cantidad de aceite, temperatura exterior y condiciones de viento, esta debe tener unos 40 + minutos).
Coloque el pavo en una canasta o en un rack, el cuello hacia abajo.

Cuando la temperatura del aceite registros de 375 grados F en una profunda alevines-termómetro, baje lentamente el pavo en el aceite caliente. El nivel del aceite se incrementará debido a la espuma provocada por la humedad del pavo, pero se estabilizará en alrededor de un minuto. (Consejos de seguridad: para evitar la quema de petróleo splattering llevar guantes horno / guantes, mangas largas, zapatos pesados e incluso gafas. Es prudente tener a dos personas y la reducción de la recaudación de pavo.)
Inmediatamente comprobar la temperatura del aceite y aumentar la llama para que la temperatura del aceite se mantiene a 350 grados F. Si la temperatura desciende a 340 grados F o menos, el aceite comenzará a filtrarse en el pavo.
Fry unos 3 a 4 minutos por libra, es decir, aproximadamente 35-42 minutos para un 10-12 libras de pavo. Quédese con el fogón en todo momento ya que el calor debe ser regulado.
Cuando cocido a 170 grados F en la mama o de 180 grados F en el muslo, retirar con cuidado el pavo del aceite caliente. Deje que el pavo a la fuga por unos minutos. (Punta de seguridad: permitir que el aceite se enfríe completamente antes de guardar o destruir.)
Retire el pavo de rack y colocar en un plato de servir. Dejar reposar durante 20 minutos antes de la talla.
Rinde 12 porciones.

Nota: Utilice únicamente los aceites con alto puntos de humo, como el maní, colza o cártamo. Para determinar la cantidad correcta de aceite, coloque el pavo en la olla antes de agregar condimentos y añadir agua hasta que Turquía está cubierto. Tome pavo fuera del agua antes de que marca el nivel de aceite. Medir la cantidad de agua y utilizar una cantidad correspondiente de aceite. Secar la olla a fondo de toda el agua.