Ingredientes
· 2 berenjenas moradas pequeñas, cortadas transversalmente por la mitad, y cada mitad cortada longitudinalmente en cuatro.
· 1 cebolla roja mediana, cortada en 8 rodajas.
· 1 pimiento rojo o amarillo, sin semillas, cortado en 10 trozos.
· 4 esparrágos frescos.
· 1 aguacate
· 8 langostinos (o gambas) crudos medianos, pelados y desnervados.
· 2 calamares medianos, limpios y cortados en 8 aros cada uno (sin tentáculos)
· 1 raíz de loto (si la hay, si no... ¡imaginación!).
· 125g de filete de lenguado sin piel, cortado en 8 trozos.
· 450ml de aceite de girasol para freír.
· Sartén honda o wok para freír.
Para rebozar:
· 2 yemas de huevo.
· 475 ml de agua helada.
· 500gr de harina común.
· una pizca de sal.
Para la salsa "tentsuyu":
· 4 cucharadas de salsa de soja clara.
· 4 cucharadas de mirin.
· 125ml de caldo de bonito.
· 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresco, bien picado.

Preparación
· Vamos a empezar por lavar bien todos los vegetales y mariscos y a continuación secarlos bien con un poco de papel de cocina, por ejemplo. A continuación, pasamos a cortarlos y prepararlos para su rebozado.
· Seguidamente, prepararemos la pasta para rebozar, que se prepara dos veces, cadavuna con la mitad de los ingredientes que se especifican arriba. En un recipiente, batir 1 yema de huevo, añadir la mitad del agua helada y volver a batir ligeramente con un tenedor. A continuación, agregar la mitad de la harina y de la sal y mezclar bien (con un tenedor, palillos...), pero sin llegar a batir, ya que la pasta tiene que quedar algo grumosa.
· Mientras rebozamos los trozos de los ingredientes vegetales en la pasta (cada ingrediente por separado, para no mezclar sabores), calentamos el aceite a 180ºC en una sartén profunda o en un wok (sartén china). Cuando el aceite esté bien caliente, procederemos a freír los trozos en una sartén, procurando que queden bien cubiertos de aceite, durante 2-3 minutos. Una vez rebozados, retirar y dejar escurrir en papel de cocina. Intentar de mantener calientes mientras se fríe el resto (si lo tapamos con un trapo de cocina, un plato, etc...).
· En un recipiente limpio, preparar la segunda mitad de la pasta con el resto de los ingredientes,pasta que utilizaremos para rebozar y freír (durante un par de minutos) los langostinos, gambas, etc. Es decir, tendremos que ir repitiendo este procedimiento con cada uno de los ingredientes deseados, evitando mezclarlos en la sartén o wok.
· Una vez fritos todos los ingredientes, colocar en una fuente para servir.
· Para prepar la salsa, poner todos los ingredientes para el aderezo, menos el jengibre, en un cazo al fuego. Llevar a ebullición y cocer durante un par de minutos. A ctoninuación, agregar el jengibre, revolver un poquito y servir de inmediate en un platito pequeñito (como los platitos especiales para salsas).

INGREDIENTES
· 1 col blanca de 1 kg;
· 500g de filetes de lenguado;
· 3 cebollas hervidas;
· 1 cucharada de salsa de soja;
· 1/2 cucharilla de curry;
· 50 g de coco fresco rallado; una pizca de jengibre;
· 1 pizca de pimienta de Cayena;
· 1 cucharada de harina;
· 2 cucharadas de aceite;
· ½ litro de crema de leche agria;
· sal de ajo;
· sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Después de cortar la base, quitar las hojas exteriores de la col; elegir las más bonitas, lavarlas y blanquearlas durante unos minutos en agua hirviendo ligeramente salada; luego escurrirlas y ponerlas sobre un lienzo seco. Si tienen la nervadura central demasiado gruesa adelgazarla con un cuchillo poniendo atención en no estropearías. Mezclar juntos el curry, la sal y la pimienta; frotar con ello los filetes de lenguado y pintarlos con la salsa de soja. Colocarlos en un plato hondo y dejarlos reposar media hora. Cortar en trozos las cebollas hervidas, pasarlas por el pasapurés, mezclarlas con la sal de ajo, el coco rallado, el jengibre, la pimienta de Cayena, el aceite y la harina. Obteniendo una crema homogénea, más bien densa. Extender una porción de esta crema sobre cada hoja de col. Colocar encima un filete de lenguado. Enrollar las hojas que ha rellenado para lograr unos rollitos que atareis con un bramante de cocina, para mantenerlos unidos. Colocar los rollitos preparados en una fuente refractaria, rociarlos con la crema de leche agria hasta que queden cubiertos hasta la mitad de la altura. Extender sobre la fuente la hoja de papel de aluminio y fíjarlo en los bordes. Cocer a horno caliente, a 170C, por 30 minutos. Servir bien en caliente.

Coca de verdura, Ingredientes Para la masa: 1 vaso de agua 1/2 vaso de aceite de oliva 1/2 sobre de levadura royal una cucharadita de sal 400 gr. de harina

Ingredientes:
250 g de masa de pan
250 g de tomates
250 g de cebollas
250 g de pimientos
2 cucharadas perejil picado
sal, aceite
Modo preparación:
Cortar el tomate a dados después de haberle quitado la piel y las semillas, salar y dejar escurrir durante media hora.
Cortar del mismo modo los pimientos y las cebollas, mezclar con el tomate y repartir por encima de la masa de pan que habremos estirado con ayuda del rodillo.
Regar con un poquito de aceite y cocer durante 30-40 minutos a horno moderado.