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6
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 Preparar masas pan

Preparar masas pan

El pan, alimento fundamental durante siglos, es el protagonista de este libro. Fuente de salud, sabroso acompañamiento y delicioso protagonista de nuestra
alimentación diaria.

descubrirás que el pan es mucho más que aquello con lo que mojas las salsas o empleas en los bocadillos: es una delicia que aporta a tus platos sabor, textura, salud y tradición. Un componente indispensable de la dieta
mediterránea y de la alimentación diaria.
APRENDERÁS A:
 Elaborar en casa tus propios panes
 Preparar masas para hornear cocas, empanadas y pizzas
• Descubrir nuevas formas de preparar deliciosos bocadillos
• Preparar recetas con pan igual de ricas que las de la abuela
• Alimentarte sanamente con el alimento más tradicional que existe
Un producto presente en la alimentación de la Humanidad desde casi el principio de los tiempos y uno de los componentes esenciales de la dietamediterránea, repleto de salud y sabor.

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Category : Home > Pan

3
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 SABAYON CON BAYAS SILVESTRES

SABAYON CON BAYAS SILVESTRES

INGREDIENTES: RECETAS POSTRES

1 taza cada una de frambuesas, zarzamoras, moras, y fresas, cortadas en cuartos

8 yemas de huevo, grandes

½ taza de azúcar granulada

1 taza de vino dulce Marsala

1 taza de crema doble

4 ramas de menta, para guarnecer

PREPARACION:

Lave las bayas bajo el grifo de agua. Séquelas suavemente con papel toalla. En una cacerola de cobre o recipiente hondo, combine las yemas de huevo con el azúcar y bata hasta que estén espumosas; coloque el recipiente sobre una olla de agua hirviendo suavemente (o utilice una cacerola para baño María). Continúe batiendo hasta que las yemas empiecen a espesar. Agregue el Marsala y continúe batiendo sin parar, hasta que la mezcla se duplique en tamaño, aproximadamente 4-5 minutos. No deje que hierva. Transfiera a un recipiente hondo y refrigere por 2 horas. Antes de servir, bata la crema e incorpórela a la mezcla de yemas. Divida el sabayón entre 4 platos y corone con las bayas. Guarnezca con una ramita de menta. Rinde 4 porciones.

 

 

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Category : Home > Postres

1
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 Tia Maria

Tia Maria Receta para preparar Tía María y otras recetas de Licores.Elaboración artesanal de licor . Esta es una receta de elaboración casera de licor muy tradicional en Cuba y toda Centroamérica Ingredientes,

Ingredientes:

2 Litros De Agua
1 Kilo De Azucar
2 Cucharadas De Cafe Instantaneo
4 Saquitos De TÉ
1 Litro De Alcohol (etilico O De Cereal)
unas Gotas De Esencia De Vainilla

Modo Preparacion:

Poner A Hervir El Agua Con El Azucar, Cuando Rompe El Hervor, Esperamos 5 Minutos Y Retiramos Del Fuego, Se Agrega El CafÉ, El TÉ Y La Vainilla Y Lo Dejamos Reposar Hasta Que Se Enfrie, Luego Le Agregamos El Alcohol Y Lo Metemos En La Botella. Aca Biene La Parte Mas Complicada De Todo El Proceso!! Lo Dejamos En Reposo Por 4 Dias

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Category : Home > Cocteleria

1
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 Sopa Parmentier

Sopa Parmentier

La sopa Parmentier es una sopa base, de la cual derivan otras como la sopa Julienn Recetas de Cocina Francia
d´Arblay o la Vichesoisse. Obtiene su nombre gracias a Parmentier, el propulsor del
consumo de la papa en Europa.
Pâte Choux
30 unidades de olivas negras s/c
1 diente de ajo
150 gr. de agua mineral
60 gr de mantequilla
4 gr. de sal
90 gr. de harina tamizada
140 gr de huevos (3 huevos) aprox.
tomillo c/n
Poner las aceitunas a secar en una placa de horno a 120ºC. Retirar y machacar
con un mortero con el ajo y el tomillo hasta conseguir una pasta uniforme.
Pasar a un sauté el puré, agua, sal y manteca. Cocinar 10 minutos a fuego bajo.
Colar presionando para extraer la mayor cantidad de aromas.
Volver el líquido colado a la sauté y cocinar hasta que hierva. Bajar el fuego y
añadir la harina de golpe, y remover hasta formar una bola que se despegue
totalmente de las paredes de la cacerola. Cocer a fuego mínimo unos segundos
más o hasta que veamos que la pasta tiene un cierto brillo.
Llevar a un bol, entibiar casi a frío sin dejar de batir y añadir los huevos de a uno
(verifique el punto de la masa ya que puede que necesite menos huevos de lo
indicado en esta receta). El punto exacto del Pâte Choux, se sabe cuando la
masa se queda pegada en la espátula con forma de estalactita.
Llenar una manga pastelera de boquilla ancha para su escudillar. Darle forma de
bomba sobre una placa de horno sin camisar.
Hornear a 200ºC durante los primeros 6 minutos. Seguidamente bajar el horno a
170ºC, continuar la cocción 12 minutos más. Bajar el horno pasado este tiempo a
50ºC y cocer 15 mint. Más para resecarlas. Retirar del horno y reservar.

Sopa francia
30 gr. manteca
200 gr. blanco de puerro limpio en aros de 1 mm de grosor
150 gr. de papas peladas y cortadas a la española
750 ml de fondo claro de ave
1 bouquet garni
sal y pimienta negra en grano c/n
Usar una sauté para rehogar el puerro en manteca a fuego bajo.
Agregar las papas y seguir rehogando 5 minutos. Añadir el bouquet garnie.
Incorporar el fondo claro y avivar el fuego, hasta hervir el conjunto. Al hervir,
espumará el fondo, y debemos eliminar las impurezas. Cocer 30 minutos a fuego
lento tapando la sauté.
Al final de la cocción rectificar sazón. Retirar el bouquet garni, licuar el contenido
de la sopa.
Colar la sopa por un colador fino hasta obtener una textura fina y agradable a la
vista.
Servir en tazón y acompañar con las Pâte Choux des Olives Noirs.

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Category : Home > Sopas