SABAYON CON BAYAS SILVESTRES

INGREDIENTES: RECETAS POSTRES

1 taza cada una de frambuesas, zarzamoras, moras, y fresas, cortadas en cuartos

8 yemas de huevo, grandes

½ taza de azúcar granulada

1 taza de vino dulce Marsala

1 taza de crema doble

4 ramas de menta, para guarnecer

PREPARACION:

Lave las bayas bajo el grifo de agua. Séquelas suavemente con papel toalla. En una cacerola de cobre o recipiente hondo, combine las yemas de huevo con el azúcar y bata hasta que estén espumosas; coloque el recipiente sobre una olla de agua hirviendo suavemente (o utilice una cacerola para baño María). Continúe batiendo hasta que las yemas empiecen a espesar. Agregue el Marsala y continúe batiendo sin parar, hasta que la mezcla se duplique en tamaño, aproximadamente 4-5 minutos. No deje que hierva. Transfiera a un recipiente hondo y refrigere por 2 horas. Antes de servir, bata la crema e incorpórela a la mezcla de yemas. Divida el sabayón entre 4 platos y corone con las bayas. Guarnezca con una ramita de menta. Rinde 4 porciones.