Receta galletas de mantequilla son deliciosas una suave galletita de mantequilla similar a esas latas de galletas danesas y muy fáciles de hacer. Ideales para merendar, acompañar un café o un té
Ingredientes:

300 grms de mantequilla.
200 grms de azúcar.
2 huevos.
500 grms de harina (yo utilice más).
1 cucharada de esencia de vainilla.
Para decorar: chocolate fundido, almendras, azúcar glass...

Modo Preparación:

Yo he hecho solo la mitad de ingredientes. Mezclar la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar. Agregar los huevos y la esencia de vainilla. Seguir removiendo. A continuación añadir la harina y seguir batiendo. Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano. Dejar reposar la masa una hora en el frigorífico tapada con un film transparente. Precalentar el horno a 180°. Poner la masa entre dos trozos de plástico de cocina transparente y con la ayuda de un rodillo, formar una lamina de medio centímetro de espesor. Cortar las galletas con un cortapastas y colocarlas con cuidado en una bandeja de horno antiadherente.

Se hornean en aproximadamente 15 -20 minutos, hasta que se vean doradas pero todavía un poco blandas. A continuación dejar enfriar en una rejilla y decorarlas al gusto, con azúcar glass o con chocolate fundido.

Las galletas de mantequilla son un dulce que gusta a casi todos los niños que además por su fácil preparación pueden intervenir en la preparación