Receta LINGUINI CON CAMARONES

INGREDIENTES:

1 taza de pan molido fresco

3 cdas. de aceite de oliva extra virgen, por separado

2 cdas. de aceitunas negras italianas, molidas

2 cdas. de tomates secos, empacados en aceite, molidos (reserve 1 cda. del aceite)

1 cda. de vinagre balsámico de Modena

2 cdas. de sal gruesa

1 lb. de linguini italianos, de buena calidad

1 lb. de camarones pequeños, pelados y sin venas

¾ de taza de vino blanco

1 taza de tomates maduros, picados pequeño

2 cdas. de perejil italiano, molido

½ taza de queso Pecorino, rallado

sal y pimienta

PREPARACION:

Caliente el horno a 400 grados. En una bandeja metálica para horno, mezcle el pan molido con 1 cda. del aceite de oliva, y sazone a gusto con sal y pimienta. Hornee por 12 minutos. En un recipiente, combine las aceitunas, tomates secos, vinagre balsámico, 1 cda. del aceite de oliva, y el aceite reservado de los tomates. Hierva una cacerola con agua, agregue la sal gruesa, y comience a cocinar la pasta 5 minutos antes de empezar la salsa. Cuando la pasta esté cocida, escurra y vuelva a la cacerola. En una sartén grande, caliente la cda. de aceite de oliva restante. Sazone los camarones con sal y pimienta, y agregue a la sartén. Cocine sobre calor fuerte, 2 minutos por cada lado. Transfiera a un recipienta y mantenga caliente. Agregue el vino al sartén y cocine, raspando los trocitos amarronados, hasta que se reduzca a ¼ taza, aproximadamente 3 minutos. Si los camarones acumularon algún jugo, añada a la sartén, y retírela del fuego. En un recipiente, mezcle los tomates con el perejil, y sazone con sal y pimienta. Agregue la salsa de vino, mezcla de aceitunas y tomates a la pasta, sazone nuevamente con sal y pimienta, y combine. Ponga los camarones sobre la pasta y esparza el queso y pan molido por encima. Rinde 4 porciones.

INGREDIENTES:
· 1 paquete de espaguetis (yo los compro frescos... ni punto de comparación)
· 3 huevos
· 1 bote de nata liquida
· bacon (la cantidad a gusto, con 100 gr. tienes suficiente)
· Sal, pimienta.
· Queso rallado
PREPARACIÓN:
Hierves los espaguetis con mucha agua y sal durante 3 ó 4 minutos si la pasta es fresca.
Mientras hierven, bates los huevos y le añades la nata liquida, sal y pimienta.
En una sartén fries el bacon a trocitos pequeños, le añades la pasta una vez escurrida, le das unas vueltas para que impregne bien y le añades los huevos que tenias batidos con la nata. A fuego muy bajo ya que si no, se cuaja demasiado. No pares de remover, durante dos mimutos. Y ya está. Lo sirves muy caliente y con queso rallado.

La versátil pasta nos ha regalado hoy un gustoso sabor que además nos ha proporcionado distintos nutrientes cualquier pasta integral y al dente es válida, y los espaguetis pueden ser integrales o normales
Ingredientes:

3 cucharadas soperas de aceite
2 calabacines grandecitos (500 gr)
1 cebolleta; 350 gr de espaguetis
150 gr de colas de gambas congeladas
 el zumo de 1/2 limón; 1 y 1/2 vasos (de los de vino) de nata espesa
75 gr de queso rallado
sal al gusto

Modo Preparación:

Si los calabacines son muy frescos, no hace falta que los pele. Córtelos en juliana gruesa, como patatas fritas. Cuézalos en agua salada abundante sólo durante 2 minutos. Refrésquelos al chorro de agua fría y resérvelos en un trapo para que se sequen lo más posible. Cueza los espaguetis en agua abundante con sal el tiempo indicado en el paquete. Mientras la pasta se cuece, rehogue los calabacines con la cebolleta picada y las gambas en el aceite; añada el zumo de limón y, finalmente, los espaguetis bien escurridos. Mezcle todo con la nata, que debe ser espesa (si no habría que espesarla con la batidora). Rectifique de sal, espolvoree con el queso rallado y sirva enseguida.